Congelare le ciliegie per l'inverno: metodi collaudati.

Esistono diversi modi per congelare le ciliegie: snocciolate, snocciolate, nello sciroppo di zucchero, nella purea di frutta o nel succo. Per prima cosa, decidi per cosa lo utilizzerai. Se hai intenzione di preparare le ciliegie per riempire gnocchi e torte, allora è meglio congelare le ciliegie snocciolate in modo da poterle utilizzare immediatamente per cucinare. Se hai intenzione di preparare composte in inverno, le ciliegie snocciolate sono la tua opzione. Le ciliegie immerse nello sciroppo o nella purea sono perfette per gelatine, condimenti per la ricotta e porridge.

Ma prima di congelarle, è necessario preparare le ciliegie.

Preparazione delle ciliegie per il congelamento.

Scegli ciliegie mature, ma non troppo mature per il congelamento.Versare acqua salata per 30 minuti (1 cucchiaio di sale per 1 litro) in modo che tutti i vermi eventualmente presenti nelle bacche galleggino in superficie. Sciacquare le ciliegie sotto l'acqua corrente, separarle dal picciolo e dai residui. Mettere su un tovagliolo di carta o cotone ad asciugare per circa 2 ore.

Come congelare correttamente le ciliegie snocciolate per l'inverno.

Disporre le ciliegie in uno strato uniforme su un vassoio e riporre nel congelatore per diverse ore. Quando le ciliegie saranno congelate, versatele in un contenitore o sacchetto di plastica e mettetele nel congelatore per una conservazione permanente.

Se metti immediatamente le ciliegie in un sacchetto, potrebbero attaccarsi insieme formando un grumo solido, che sarà difficile da separare in seguito. Le ciliegie devono essere confezionate in modo tale che l'intera porzione possa essere utilizzata immediatamente senza ricongelare il prodotto. Le ciliegie con nocciolo possono essere conservate nel congelatore per 8-12 mesi.

Come congelare correttamente le ciliegie snocciolate per l'inverno.

Separare le ciliegie lavate e asciugate dai noccioli utilizzando qualsiasi metodo (spillo, forcina, dispositivo speciale). Mettetela in uno scolapasta per far scolare il succo in eccesso. Disporre in un unico strato su una teglia e riporre in freezer per 3 ore.

Togliere dal congelatore e riporre in un sacchetto o contenitore per la conservazione permanente. Può essere conservato nel congelatore per 12-15 mesi.

Nel video, Marmalade Fox ti parlerà in dettaglio delle complessità del congelamento delle ciliegie snocciolate.

Come congelare le ciliegie nello sciroppo di zucchero.

Per questo metodo di congelamento è possibile utilizzare ciliegie con o senza nocciolo. Per preparare lo sciroppo, aggiungere lo zucchero all'acqua bollente in ragione di 1,5 kg di zucchero per 1 litro d'acqua, mescolare fino a completo scioglimento. Mettete le ciliegie in un contenitore, versateci sopra lo sciroppo tiepido fino a coprirle. Raffreddare, chiudere il coperchio e mettere nel congelatore.

Come congelare le ciliegie con purea di frutta.

Per congelare le ciliegie con purea di frutta, puoi prendere qualsiasi frutto di bosco a tua scelta (fragole, lamponi, ribes). Per la purea di frutta, tritare le bacche lavate e selezionate utilizzando qualsiasi metodo disponibile. Aggiungere lo zucchero in un rapporto da 1 a 3, mescolare finché lo zucchero non si scioglie. Mettete le ciliegie in un contenitore e versate la purea fino a ricoprirla completamente.

Coprire con un coperchio e riporre nel congelatore.

Come congelare le ciliegie con il succo.

Come nei metodi precedenti, mettiamo le ciliegie in un contenitore di plastica, le riempiamo di succo e le mettiamo nel congelatore per la conservazione. Succhi di arancia, mela, pera o ananas si sposano bene con le ciliegie. Puoi congelare le ciliegie nel loro stesso succo.

Il video mostra un metodo per congelare le ciliegie nel loro stesso succo.

Scongelare le ciliegie.

È meglio scongelare le ciliegie nel frigorifero sul ripiano inferiore. Se avete bisogno urgentemente delle ciliegie, scongelatele a temperatura ambiente.

Il congelamento delle ciliegie per l'inverno consente di preservare la maggior parte delle loro proprietà benefiche e hanno un sapore quasi come quelle fresche. A differenza dell'inscatolamento, questo metodo di preparazione delle ciliegie fa risparmiare notevolmente tempo e fatica alla casalinga, il che è di grande importanza.