Congelare le verdure in casa: come congelare le verdure sott'olio

Vantaggi del congelamento delle verdure sott'olio

Il vantaggio più importante di questo metodo di congelamento è che l’erba non congela e non viene “bruciata” dalle basse temperature. Le verdure, avvolte su tutti i lati da strati di olio, conservano completamente il loro colore e il loro aroma.

Inoltre, le erbe congelate nell'olio hanno un odore tenue, che non consente ad altri prodotti nel congelatore di assorbire gli aromi speziati delle erbe.

Un indubbio vantaggio è la facilità d'uso dei cubetti di burro. Devi solo mettere la quantità richiesta in insalate, brodi o altri piatti.

Quali verdure possono essere congelate sott'olio?

Le verdure a foglia densa con un aroma pronunciato sono più adatte al congelamento nell'olio. Questi sono, ad esempio, origano, timo, basilico, timo e salvia.La scelta è determinata dal fatto che queste erbe richiedono un ulteriore trattamento termico e vengono aggiunte al piatto durante la sua preparazione. Tuttavia, è del tutto possibile congelare, ad esempio, prezzemolo e aneto in questo modo.

Preparazione preliminare di verdure per il congelamento

Prima di tutto, l'erba viene selezionata, lasciando solo i rami freschi intatti da congelare. Quindi le verdure vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate accuratamente con carta assorbente. Puoi anche essiccare le verdure naturalmente all'aria aperta mettendo i mazzi di verdure in un bicchiere o in una tazza.

Metodi per congelare le verdure sott'olio

Come congelare le verdure in olio d'oliva o vegetale

Con questo metodo vengono rimosse tutte le parti dure dell'erba, lasciando solo foglie e ramoscelli teneri. Le foglie piccole possono essere lasciate intere, ma quelle grandi devono essere tritate con un coltello.

Posizionare l'erba in vaschette per il ghiaccio pulite, riempiendo i contenitori per circa 2/3. In questo caso le verdure possono essere mescolate insieme oppure ciascuna varietà può essere congelata separatamente.

Dopo che i moduli sono stati riempiti, dovranno essere riempiti con olio vegetale o d'oliva. Successivamente, il pezzo viene inviato al congelatore per un giorno. Trascorso questo tempo, i cubetti di burro vengono rimossi e posti nei sacchetti freezer.

Se hai congelato diversi tipi di erbe, ordinale in sacchetti per nome. È conveniente lasciare un segno sul sacchetto che indichi quali verdure sono congelate.

Guarda il video: Olga Piskun parlerà della preparazione delle verdure sott'olio.

Come congelare le verdure nel burro

Un altro modo è congelarlo nel burro. La tecnologia per la preparazione delle materie prime è la stessa della ricetta precedente. L'unica differenza sta nel ripieno. Prima di versare le verdure, il burro deve essere prima sciolto.

I cubetti di burro congelato alle erbe sono comodi da usare nella preparazione delle salse, oppure scongelati come spalmabili sui panini.

Guarda il video: Trucchi per fare l'olio verde

Congelare la pasta di erbe e il burro in un sacchetto

Le verdure congelate in questo modo sono molto comode da usare e, soprattutto, occupano pochissimo spazio nel congelatore.

Quindi, l'erba preparata deve essere frantumata con un frullatore o un robot da cucina. Quindi è necessario aggiungere olio (oliva, verdura, burro). Se usate il burro, aggiungetelo dopo che si sarà sciolto. Il rapporto tra erbe e olio è di circa 2:1. Macinare nuovamente le verdure con olio. Dovresti ottenere una massa verde e aromatica.

Metti la pasta di spezie nei sacchetti del congelatore dotati di chiusura lampo. Distribuire uniformemente, appiattire e chiudere.

Non resta che congelare questi piatti nel congelatore. Se necessario, usate un coltello per separare la parte necessaria delle verdure e rimettete il resto nel congelatore.