Salare la carne in salamoia o salare la carne per conservarla è un modo semplice per preparare la carne in scatola.
La salatura umida della carne consente di preparare carne in scatola, conservarla a lungo e preparare in qualsiasi momento nuovi e gustosi piatti di carne.
Per salare la carne in salamoia è meglio munirsi di un recipiente di legno che non perda e che trattenga bene i liquidi. Questo è il contenitore che più si adatta a questo metodo di salatura. Ma se non hai una tale capacità, non importa neanche. Puoi usare piatti in vetro o smaltati.
Successivamente, cuocere la salamoia, alla quale aggiungere sale (2 kg), salnitro (30 g), zucchero (100 g). Questa quantità di ingredienti secchi richiederà 10 litri di acqua. Durante la cottura della salamoia aggiungete anche altre spezie aromatiche: pepe e alloro.
Versare la salamoia fredda preparata sulla carne, che deve essere prima riposta in un contenitore pulito preparato in anticipo.
Proporzioni richieste di prodotto a base di carne e componente liquido: 2 chilogrammi per 1 litro.
Successivamente, viene posto un carico sulla carne preparata. Metti la ciotola con la carne in scatola in un luogo fresco per tre settimane. Durante questo tempo, mentre la carne sala, scambiate più volte i pezzi.
Preserva il pezzo alle basse temperature.
La carne stagionata è una buona ricetta per la carne in scatola. La carne in scatola preparata in questo modo può essere utilizzata per diversi mesi se conservata al freddo.
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