Lo strutto salato a caldo in salamoia è un metodo semplice e casalingo per salare lo strutto nelle bucce di cipolla con fumo liquido.

Per 1 kg di strutto: 1,5 litri di acqua, 1 bicchiere di sale grosso, 1 cucchiaino. cucchiaio di adika piccante secca, 1 testa d'aglio, 15 grani di pepe nero, 5 foglie di alloro, 6 g di fumo liquido, 100 g di buccia di cipolla, 1 cucchiaino. un cucchiaio di paprika.

Come salare correttamente lo strutto in salamoia con le bucce di cipolla

Per preparare lo strutto con il metodo a caldo, prendere lo strutto fresco di colore bianco-rosato, tagliato facilmente, privo di fibre, alto fino a 3 cm e tagliato a pezzetti che possano entrare liberamente nella padella. Ricordatevi che se un pezzo non è coperto di liquido non verrà salato.

Prepariamo il lardo per la salatura: raschiamo la pelle con un coltello non affilato fino a renderla bianca, ma in modo da non tagliarci, e laviamola.

Preparare la salamoia a parte

Prendiamo una padella vecchia o una nuova, se non vi dispiace (dopo le bucce di cipolla, l'interno della padella sarà ancora di colore scuro per molto tempo). Versare l'acqua e mettere a bollire. Aggiungere sale, pepe nero tritato, alloro, adjika secca, bucce di cipolla all'acqua bollente e poi, dopo aver fatto bollire nuovamente l'acqua, fumo liquido. Per chi non lo sapesse, questo componente può essere acquistato nei negozi. La salamoia per questa ricetta deve contenere fumo liquido, poiché senza di esso lo strutto avrà un sapore completamente diverso. Sarà anche gustoso, ma... non come si dice.

Mettete i pezzetti di lardo preparati nella salamoia appena bollita, fate pressione sopra lo strutto in modo che non galleggi. Un altro vaso d'acqua più piccolo può fungere da pressione. Cuocere lo strutto per 5 minuti, ma può essere più lungo. Ogni casalinga può scegliere il tempo di cottura secondo le sue preferenze. Più lungo sarà il tempo di cottura, più morbido sarà lo strutto. Quindi ognuno fa quello che gli piace di più.

Togliere dal fuoco, riporre in un luogo tiepido e lasciare raffreddare e fermentare il lardo bollito in salamoia per almeno 12 ore.

Togliere dalla salamoia, asciugare, strofinare con aglio tritato e paprika, avvolgere nella pellicola o nella pellicola e riporre in un luogo freddo per diverse ore.

Preparato così a caldo, bollito nella buccia di cipolla con fumo liquido e imbevuto negli aromi speziati di pepe e aglio, lo strutto raffreddato è pronto per l'uso in 10-12 ore. Lo conserviamo, avvolto in pellicola o pellicola, nel frigorifero o nel congelatore. Conservarlo nel congelatore consentirà di tagliarlo in pezzetti più sottili.

Elena Puzanova racconta e mostra più in dettaglio come cucinare lo strutto nelle bucce di cipolla con fumo liquido nella sua video ricetta.