Gelatina di mirtilli rossi: un dessert sorprendente e semplice per l'inverno

I mirtilli rossi freschi sono praticamente immangiabili. No, puoi mangiarli, ma sono così acidi che non porteranno molta gioia. E se hai un'ulcera o una gastrite, una degustazione del genere potrebbe finire male. Ma durante la lavorazione, i mirtilli rossi perdono l'acidità in eccesso, lasciando una piacevole acidità e un aroma di bosco di frutti di bosco freschi. La cosa particolarmente positiva è che i mirtilli rossi non temono il trattamento termico. Puoi farne meravigliose preparazioni e deliziarti con una varietà di dessert in inverno.

Ingredienti: mirtillo rosso, zucchero
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Il modo più semplice per preparare la gelatina dai mirtilli rossi per l'inverno. È tenero, aromatico, bello e, a causa dell'alto contenuto di pectina nelle bacche, si può omettere la gelatina e la gelatina si indurisce da sola.

Il rapporto tra frutti di bosco e zucchero per preparare la gelatina di mirtilli rossi è lo stesso della marmellata 1:1. Cioè, per 1 kg di frutti di bosco avrai bisogno di 1 kg di zucchero.

Lavate i mirtilli rossi e metteteli in una casseruola dal fondo spesso. Premere leggermente verso il basso in modo che le bacche rilascino il loro succo, oppure versare in un bicchiere d'acqua.

Accendi il fuoco sotto la padella e cuoci i frutti di bosco per 7-10 minuti. Durante questo periodo, la maggior parte delle bacche scoppierà e apparirà più succo, che dovrà essere filtrato al setaccio e spremuto accuratamente.

Aggiungete lo zucchero al succo di mirtilli rossi e rimettete la padella sul fuoco a fuoco molto basso. Non lasciare bollire troppo il succo di mirtillo rosso e rimuovere periodicamente la schiuma. Il succo dovrebbe essere bollito a 2/3 del volume originale. Assicurati che il succo non bruci ed è meglio posizionare la padella sul divisore.

Controlla la prontezza della gelatina.Metti una goccia di succo di mirtillo rosso su un piatto freddo e inclinalo. Se la goccia non scorre, ma si congela immediatamente, la gelatina è pronta. Se, nonostante il succo sia bollito, la goccia non si indurisce, aggiungi un po 'di gelatina.

Per 1 litro di succo sono sufficienti 40 grammi di gelatina commestibile istantanea. Sciogliere la gelatina in un contenitore separato con il succo di mirtilli rossi fino a completo scioglimento e mescolare con il resto del succo.

Togliere immediatamente la padella dal fuoco. In nessun caso si deve bollire il succo se è già stata aggiunta gelatina o agar-agar. Per diversificare il gusto, puoi aggiungere alla gelatina di mirtilli rossi gli stessi additivi del caso di sciroppo di mirtilli rossi.

Versare il succo di mirtillo rosso ancora liquido in barattoli puliti e asciutti e chiudere. Non preoccuparti dell'eccessiva fluidità; la gelatina di mirtilli rossi si indurirà raffreddandosi.