Gelatina alla menta: un dessert per buongustai

Vale la pena ricordare che la gelatina di menta nella sua forma naturale non è affatto verde, ma bruno-giallastra, a seconda della concentrazione di menta e limone. Ma questo può essere facilmente risolto con colorante alimentare verde scuro.

Comunque sia, la gelatina alla menta verrà benissimo, nonostante il suo aspetto, se segui la seguente ricetta:

• 300 grammi di menta fresca;
• 0,7 litri di acqua;
• 0,5 kg di zucchero;
• 2 limoni;
• 25 g di gelatina.

Metti la menta in una ciotola d'acqua e risciacqua abbondantemente. Se sugli steli c'è sabbia e polvere, si depositeranno sul fondo.

Agita la menta e spezzettala con le mani.

Tagliare il limone, insieme alla buccia, a fettine.

Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere la menta e il limone all'acqua bollente. Abbassate leggermente la fiamma e fate bollire la menta per 7-10 minuti, poi togliete la pentola dal fuoco e lasciate macerare per 6-8 ore.

Scolare l'infuso di menta e filtrarlo accuratamente. Spremi la menta e il limone fino ad una goccia.

Versare a parte 200 grammi di brodo e diluire in esso la gelatina, come indicato nelle istruzioni sulla confezione. Mettete il resto del brodo sul fuoco, aggiungete lo zucchero e cominciate a cuocere a fuoco molto basso.

Eliminare la schiuma e mescolare. Inizialmente la schiuma sarà di colore grigio sporco e dovrà essere gettata via.Ma quando diventa giallo-rosato, potete togliere la padella dal fuoco e mescolarla con la gelatina diluita.

Versare la gelatina di menta calda in vasetti e arrotolare.

Non è necessario pastorizzare la gelatina, sta già abbastanza bene. Conservarlo in frigorifero, insieme a sciroppo di menta, e fino alla prossima stagione della menta, puoi stare tranquillo.

Guarda il video su come preparare la marmellata di menta per l'inverno: