Caprifoglio: 6 ricette per congelare nel congelatore per l'inverno

Preparazione delle bacche per il congelamento

Poiché il caprifoglio è una bacca molto delicata che difficilmente resiste al trasporto, è necessario smistare le bacche immediatamente dopo la raccolta o l'acquisto.

L'annosa domanda che sorge prima di mettere i frutti di bosco nel congelatore è lavarli o non lavarli? Se hai intenzione di preservare il raccolto del tuo giardino, è meglio non ferire le bacche con trattamenti idrici. Se l'origine delle bacche è sconosciuta, è meglio sciacquarle accuratamente in una grande casseruola d'acqua, quindi trasferirle con le mani in uno scolapasta.

Una volta eliminata l'acqua in eccesso, adagiate il caprifoglio su carta assorbente e lasciatelo asciugare bene.

Come congelare il caprifoglio

Bacche intere (metodo secco)

Per tale congelamento, le varietà con buccia spessa sono le più adatte. Tali bacche sono meno deformate e il congelamento è di migliore qualità.

Disporre i frutti di bosco puliti e asciutti su un vassoio rivestito con pellicola trasparente e riporre nel congelatore per 6 ore.

Le regole principali per congelare il caprifoglio sfuso:

• Solo i frutti interi e non danneggiati sono adatti al congelamento;
• la bacca deve essere assolutamente asciutta;
• Lo strato di caprifoglio sul vassoio non deve superare i 2 centimetri.

Dopo il congelamento preliminare, le bacche vengono trasferite in sacchetti porzionati e imballate ermeticamente.

Larisa Shkurpela nel suo video parlerà dei suoi preparativi per l'inverno - Congelare le bacche per l'inverno. Miscela di bacche

Caprifoglio con zucchero

Per questa preparazione sono adatte bacche troppo mature e leggermente ammaccate. Sono disposti in contenitori a strati, cospargendoli ciascuno con una piccola quantità di zucchero. Successivamente i contenitori vengono chiusi e agitati leggermente, permettendo allo zucchero di distribuirsi in modo più uniforme.

Frullato di bacche con zucchero

Le varietà di caprifoglio dalla buccia sottile sono meglio congelate come purea. Per fare questo, sbatti le bacche con lo zucchero in un frullatore fino a che liscio. Il rapporto tra zucchero e frutti di bosco è 1:4.

Puoi congelare la purea in bicchieri di plastica usa e getta, piccoli contenitori o vaschette per cubetti di ghiaccio.

Come congelare il succo di caprifoglio

Puoi spremere il succo del caprifoglio usando uno spremiagrumi normale o elettrico. Per facilitare il compito, le bacche possono essere pre-sbollentate in una piccola quantità di acqua per 2-3 minuti. Prima di riporre nel congelatore, è possibile aggiungere zucchero semolato al succo a piacere.

Il pezzo viene solitamente congelato in bicchieri di plastica usa e getta.La condizione principale è lasciare almeno 2 centimetri dal bordo superiore del contenitore, poiché quando i liquidi si congelano si dilatano e il succo può fuoriuscire. Dopo che il pezzo è completamente congelato, il contenitore viene imballato strettamente con pellicola trasparente e rispedito nel congelatore.

Congelare la marmellata cruda

Un modo interessante per congelare il caprifoglio è con l'arancia, sotto forma di marmellata cruda.

Per fare questo, schiacciare le bacche con una forchetta o macinarle con un frullatore. Aggiungere poi le fette d'arancia e la scorza d'arancia grattugiata. Lo zucchero viene aggiunto in proporzione 1:1 in base al volume del caprifoglio.

Il pezzo viene disposto in piccoli contenitori monouso e inviato al congelatore.

Caprifoglio con latte condensato

Le bacche pulite vengono poste in contenitori e riempite con latte condensato. Per 1 chilogrammo di bacche avrai bisogno di 1 barattolo di latte condensato. Questa preparazione è un ottimo dessert!

Periodo di validità e regole di scongelamento

Le bacche congelate possono essere conservate nel congelatore fino a un anno, a condizione che non vi siano sbalzi di temperatura.

Per non confondere il caprifoglio congelato con, ad esempio, i mirtilli, la confezione deve essere etichettata.

Le bacche vanno scongelate per le prime 10-12 ore nello scomparto principale del frigorifero, quindi a temperatura ambiente. Lo scongelamento lento aiuterà a preservare il più possibile tutte le vitamine e i nutrienti.

Guarda il video dal canale “Elena Mak. È delizioso a casa” - Ricette al caprifoglio. Prima parte. Cupcake al caprifoglio

Guarda il video dal canale “Elena Mak. È delizioso a casa” - Ricette al caprifoglio. Seconda parte, frullati